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Spaghetti con salsa al caffè e noci

Tempo prep: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Categoria: Ricette, Ricette con il caffè

ricette con il caffè

4 persone

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Una ricetta speciale per la Festa della Mamma

Per chi è fortunato, “mamma” significa presenza, protezione, guida, rifugio, stimolo, incoraggiamento, ma anche gratitudine.

A questa fortuna noi di WOW MOKA COFFEE dedichiamo un pensiero commestibile che vuole essere una celebrazione di tutti quegli attimi orchestrati dall’amore puro che lega una madre ai suoi figli, siano essi biologici o meno, perché è l’amore essere determinante, più del sangue.

Ecco i nostri Spaghetti con salsa al caffè e noci, un piatto dal sapore adulto che ci fa ricordare quei momenti in cui eravamo piccoli e, dal “basso” dei nostri pochi centimetri, osservavamo una mamma - o chi l’ha in qualche modo sostituita, perché un conto sono i cliché, un altro conto è la realtà – intenta a preparare la moka per poi sorseggiare il proprio caffè, immaginando il momento in cui avremmo avuto l’età giusta per fare altrettanto.

Per realizzare gli Spaghetti con salsa al caffè e noci abbiamo utilizzato la nostra miscela Italian Style, nella quale la perfezione degli aromi in equilibrio riesce ad armonizzare i pensieri e il corpo, rendendoli un tutt’uno, anche solo per un momento, come fa l’abbraccio rassicurante di una mamma.

Ingredienti

  • 30 grammi di amido di mais
  • 200 millilitri di caffè preparato con la miscela Italian Style di WOW MOKA COFFEE, freddo
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano 24 mesi finemente grattugiato al momento
  • 3 cucchiaini colmi di miele di acacia
  • 15 grammi di burro
  • Sale q.b.
  • 320 grammi di spaghetti
  • 6 gherigli di noce ridotti in una grossolana granella
  • Erba cipollina fresca q.b.

Istruzioni

  1. Stemperare l’amido di mais con poco caffè all’interno di un pentolino d’acciaio dal fondo spesso.
  2. Unire il restante liquido e mescolare con cura.
  3. Aggiungere il Parmigiano e il miele e portare il tutto su una fiamma molto bassa.
  4. Rimestando con una frusta a mano, portare a bollore, dopodiché cuocere per un minuto: la salsa deve velare il dorso di un cucchiaio di metallo e risultare liscia e priva di grumi di formaggio.
  5. Incorporare il burro tagliato a tocchetti mescolando fino a quando sia sciolto. Regolare di sale e tenere in caldo.
  6. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata mantenendoli al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione (11 minuti nel nostro caso).
  7. Scolare la pasta e condirla immediatamente con la salsa al caffè.
  8. Distribuire nei piatti individuali, rifinire con le noci e decorare con uno stelo di erba cipollina.
  9. Servire immediatamente.
07Maggio
2020
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